希腊饮食

  希腊的餐饮有着悠久的传统,早在公元前330年,希腊的美食家就写出了历史上的第一部有关烹饪的书。希腊的饮食跟其它国家的相比,有着显著的区别。希腊菜里一般都放有橄榄油,它独特的香味是在其它地方品尝不到的。希腊的食物有很多的种类,不管是肉食者还是素食者,都可以在这里找到合适自己的菜肴。一顿典型的希腊大餐包括一个热汤或葡萄酒,一道莴苣色拉,一道热的肉菜或是海产品,加上一小篮面包。

  希腊饮食的诀窍在于新鲜的材料、调味料和橄榄油。希腊的橄榄油世界闻名,它有益于健康,而且质量非常的好。希腊温和的气候孕育了味道鲜美的蔬菜水果,像葡萄、莴苣、桃子、咖喱、草莓、西瓜等。至于调味料,希腊漫山遍岭都是。希腊人常常在野外摘取,用于烹调。

  另外,希腊人习惯于和朋友一起享用午餐,在家里或者在餐厅里。轻松的就餐气氛使桌上的美食更具风味。

  蜂蜜

  几千年来蜂蜜都和希腊文化和饮食有着密切的关系。在古代,蜂蜜被视作一种神秘的成分,好似神灵遗留在人间的享受。因此蜂蜜经常被使用在宗教仪式上、美容产品和药物里。希腊蜂蜜一直因其卓越的品质、特殊的香气和丰富的味道而闻名于世。它多样的口味和香型使它和其竞争者们区别开来,促使其得到国际上的承认。

  这项优势很大程度上来源于希腊适宜的气候条件和种类繁多的希腊鲜花,其中包含大量的野生植物和药用植物。希腊蜂蜜通常都很浓稠,因为充足的阳光减少了蜂蜜中的水分。经过传统提炼方法,仍保持自然风味的希腊蜂蜜经常通过不同方式用于当代的美食制作过程中。

  橄榄油

  没有什么比希腊满山遍野生长的橄榄树林更有特色的事情了。橄榄油无疑是希腊最重要的农业产品。它同样是一种文化遗产,反映了千百年来希腊的历史和传统。

  希腊是橄榄油出产大国,在世界上排名第二,但是80%以上的顶级纯橄榄油和有机橄榄油出产于希腊,这个比例远远高于其他生产橄榄油的地中海国家。世界各地的商家、消费者和厨师都受益于希腊产的高质量橄榄油中的附加值。

  菲达奶酪

  勿庸置疑,菲达奶酪是希腊享誉国外的最有名的奶制品和标志性美食,是绝佳的餐桌奶酪。希腊人无时不刻在食用菲达奶酪,伴以各种其他食品。菲达由绵羊奶制成,添加少量的山羊奶。无论软硬,湿滑或干脆,都发展了这种奶酪原有的美味。感谢其标准的味道和极高的质量,使地中海佳肴享誉全球。根据欧盟法律,菲达奶酪已被认定为希腊产品,也仅有希腊可以生产菲达奶酪。

  乌宙茴香酒

  乌宙(ouzo)茴香酒是希腊著名的特产,经常被公认为希腊的国酒。和齐普罗酒(tsipouro)一样,它们和希腊人乐观向上的生活观紧密联系在一起。这两种酒的差别在于用于酿酒的茴香种植于不同地区,为调味而添加的辅料也不尽相同,例如茴香、小豆蔻、肉桂或胡荽。这些香料同样用于制作面包,饼干和其他的传统菜肴。

  乌宙茴香酒在希腊的制作可以追溯到18世纪50年代中期,在19世纪末的Lesvos岛达到鼎盛。在一些被称作ouzeries的特别的餐厅,乌宙酒可谓是星级饮品,同时餐厅还提供用以佐酒的小吃。乌宙酒根据欧盟法律已经被认定为特殊希腊产品。如今在希腊大约有300个不同的乌宙酒制造商,每年出口额达240万欧元。

  齐普罗酒

  齐普罗酒(tsipouro)是一种酒劲很大,经过蒸馏的烈性酒,含大约45%的酒精,用葡萄酒渣压制而成。齐普罗(tsipouro)的名字在除克里特岛以外的希腊地区通用,在克里特,拥有更浓香气的同样的烈酒被称为tsikoudia或raki.

  根据欧洲议会新民主党议员Yiannis Glavakis最近提出的要求齐普罗酒专业生产的请求之后,齐普罗酒成为紧接着羊奶酪之后又一个受保护的原产地名称。

  齐普罗酒是由蒸馏提取,无色的,含有45%的酒精,是从酒榨机的残留物中提取的。具有同样特点,但是有较浓香味的,被克里特岛称为tsikoudia。

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